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檢測員在檢測食材

南寧威寧集團所屬威耀供應鏈公司秉承“陽光威耀 安全食材”理念，全力防范食品安全風險，通過抓源頭、成本和管控，促進了食材供應、需求和質量的提升，目前，威耀供應鏈公司食材配送的學校達150所，服務師生10多萬人。預計至2021年末服務學校可達到250所左右，并將陸續(xù)覆蓋全市超過550所學校，涉及師生人數超30萬人。

抓源頭，促食材供應

威耀供應鏈公司強化供應商管理，梳理完善食材采集、入庫、儲存、配送等各個環(huán)節(jié)。做到“手續(xù)齊全、檢驗到位、合規(guī)有效、保質保量”，以堅持食材“全品類”檢驗檢測，打造“全鏈條”信息化追溯體系的“雙全”舉措，確保食材“來源可溯、去向可追、責任可究”。檢測食材5241批次，經檢測發(fā)現農殘超標食材10個批次共1.35噸，獸殘超標1個批次129公斤，對約20.29噸檢測超標、無生產日期、品相不佳等不符合收貨標準的食材進行退貨和處理。同時，對于不符合條件的供應商實施退出機制，對于存在問題的供應商立即暫停其供應資格。截至目前，已對26家出現農殘超標、貨不對版、好壞混送等現象的供應商執(zhí)行停供措施，從源頭上確保供應商的安全生產環(huán)節(jié)符合食品安全要求。

抓成本，促食材需求

威耀供應鏈公司持續(xù)管控食材采購成本，強化采購品類比選。通過公開透明的操作模式、市場化的定價機制和規(guī)范化的交易流程，在有效規(guī)范食材采購行為的同時，切實提高食材品質，逐步降低食材采購成本。2020年12月，畜類采購量排名前9的商品價格環(huán)比下降的有6個，蔬菜類采購量排名前20的商品價格環(huán)比下降的達到15個。根據學校需求多樣化的特點，搭建了1000多個單品的食材庫，并根據市場供需情況及季節(jié)變化進行上架，平均每期上架的食材單品達400個，滿足不同學校的采購及用餐需求。

抓管控，促食材質量

威耀供應鏈公司嚴格規(guī)范現場管理，員工統一著印有“威耀食材”字樣、圖案LOGO的服裝，佩戴工牌和一次性口罩作業(yè)，人員進入倉儲配送中心前都要先查驗身份，洗手消毒，堅持日清日潔接觸食材的各類設備，對周轉筐進行回收、清洗、消毒，日均清洗超過3000個；對冷鏈車進行全面消殺，日均完成消殺達69輛，全面落實各項安全防范措施，提高配送食材質量。在疫情的特殊時期，威耀供應鏈公司更是嚴抓安全防控，每周安排全體員工進行新冠病毒核酸檢測，累計檢測1548人次，接種疫苗160人次。

（覃海蘭、梁紹恩/文 梁紹恩/圖 編輯 黃欣）