食材供應(yīng)保障隊(duì)工作人員仔細(xì)核對(duì)入庫(kù)食材

食材出庫(kù)前檢查

食材起運(yùn)前張貼封條

威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)作為中華人民共和國(guó)第一屆學(xué)生（青年）運(yùn)動(dòng)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱學(xué)青會(huì)）的總采購(gòu)商，從接到上級(jí)委派的任務(wù)起，就迅速組建起一支167人的食材供應(yīng)保障隊(duì)。2023年9月25日，隨著第一批食材運(yùn)抵學(xué)青會(huì)的食材總倉(cāng)，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)食材供應(yīng)保障隊(duì)也正式進(jìn)入了服務(wù)學(xué)青會(huì)模式。

規(guī)范遴選 做實(shí)做細(xì)食源性興奮劑檢測(cè)工作

本次學(xué)青會(huì)是廣西第一個(gè)大型競(jìng)技類全國(guó)綜合性運(yùn)動(dòng)會(huì)，如何在確保運(yùn)動(dòng)員普遍性餐飲需求的同時(shí)，突出廣西本土美食特色、推介廣西美食文化，食材供應(yīng)保障隊(duì)可謂是做足了功課。

入庫(kù)前，針對(duì)涉及運(yùn)動(dòng)員高風(fēng)險(xiǎn)的豬牛羊肉、禽肉、蛋奶、海鮮水產(chǎn)、香料調(diào)料共五類食材，均采取“到倉(cāng)雙檢” “多環(huán)節(jié)檢測(cè)及管控”等措施，積極配合抽樣技術(shù)隊(duì)的工作，確保食材在24小時(shí)內(nèi)出具食源性興奮劑檢測(cè)結(jié)果，48小時(shí)內(nèi)出具食品安全檢測(cè)結(jié)果，保證運(yùn)動(dòng)員食材的安全性。

在供應(yīng)商遴選方面，食材供應(yīng)保障隊(duì)在自治區(qū)食品藥品安全保障部的支持下，在全國(guó)范圍內(nèi)遴選了優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商。米面等干雜類食材，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)優(yōu)先從庫(kù)內(nèi)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商進(jìn)行采購(gòu)，如甄選南寧市儲(chǔ)備糧公司桂井大米，累計(jì)采購(gòu)超1.62萬(wàn)噸；針對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食材，則從養(yǎng)殖源頭進(jìn)行監(jiān)控，同時(shí)與農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳積極配合，派專人進(jìn)廠對(duì)活畜、活禽、活魚蝦進(jìn)行興奮劑源檢測(cè)，切實(shí)做好反興奮劑工作。

規(guī)范倉(cāng)儲(chǔ) 扎實(shí)推進(jìn)運(yùn)動(dòng)員食材品質(zhì)保障

為順利服務(wù)好從全國(guó)各地趕來(lái)參加學(xué)青會(huì)的代表團(tuán)成員們，從今年6月開始，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)搶抓時(shí)間節(jié)點(diǎn)，以高效率、高質(zhì)量完成總倉(cāng)籌建工作為目標(biāo)，倒排時(shí)間表，順利完成學(xué)青會(huì)總倉(cāng)選定。

本著節(jié)儉辦會(huì)、綠色辦會(huì)的原則，本次學(xué)青會(huì)食材總倉(cāng)的選定是基于現(xiàn)有的大型冷庫(kù)進(jìn)行改造而成，總倉(cāng)可用面積2000平方米，整體總庫(kù)容為60噸。針對(duì)前期專家團(tuán)隊(duì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員餐廳食譜的擬定，總倉(cāng)的工作人員也對(duì)食材的倉(cāng)儲(chǔ)進(jìn)行了優(yōu)化，嚴(yán)格遵照學(xué)青會(huì)市執(zhí)委會(huì)的相關(guān)要求，劃分了包含清真常溫區(qū)、清真冷凍區(qū)、清真冷藏區(qū)、非清真常溫區(qū)、非清真冷凍區(qū)、非清真冷藏區(qū)6大區(qū)，從源頭保障清真食材與非清真食材不混存混放。除了在總倉(cāng)的分區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)外，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)還在運(yùn)動(dòng)員餐廳設(shè)置了現(xiàn)場(chǎng)倉(cāng)，現(xiàn)場(chǎng)倉(cāng)由16個(gè)可移動(dòng)的冷柜組成，極大限度的滿足運(yùn)動(dòng)員餐廳現(xiàn)場(chǎng)的食品冷藏冷凍需求，也成為保障最高峰時(shí)期3850人同時(shí)就餐的堅(jiān)實(shí)后盾。

規(guī)范運(yùn)輸 嚴(yán)格落實(shí)運(yùn)動(dòng)員食材運(yùn)輸安全

為保障運(yùn)動(dòng)員餐廳食材從總庫(kù)到前置餐廳的運(yùn)輸安全，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)發(fā)揮冷鏈配送優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建“全程監(jiān)控食材配送”標(biāo)準(zhǔn)化體系，配備學(xué)青會(huì)專用配送冷鏈，確保學(xué)青會(huì)期間食材保質(zhì)保量供應(yīng)。

食材供應(yīng)保障隊(duì)根據(jù)食材的要求，專門調(diào)撥了一批F類運(yùn)輸食品級(jí)冷藏車，提供冷凍、冷藏兩類服務(wù)。冷凍車車廂前后各裝有一個(gè)紅外溫感探頭，保證運(yùn)輸期間冷凍車的倉(cāng)儲(chǔ)溫度為-18℃，冷藏車的倉(cāng)儲(chǔ)為2℃-8℃，配送全程采用“一體化管理、全鏈條閉環(huán)、網(wǎng)格化封閉”的方法，指揮中心可隨時(shí)查閱配送車輛的實(shí)時(shí)定位及追溯配送車輛的行駛軌跡，通過科技手段保障學(xué)青會(huì)期間運(yùn)動(dòng)員食材的運(yùn)輸安全。同時(shí)，每批裝車的食材都需經(jīng)過食材供應(yīng)保障隊(duì)及市場(chǎng)監(jiān)管局雙方現(xiàn)場(chǎng)檢查無(wú)誤后，方可裝車，并在門鎖及車門上設(shè)置一次性編碼封簽，粘貼封條，確保每批食材從總庫(kù)到前端餐廳中途未開封、食材未替換。

學(xué)青會(huì)期間，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)將認(rèn)真貫徹落實(shí)食材安全保障、品質(zhì)保證，努力踐行“公益為先，服務(wù)民生”的初心，牢記民生保供的使命，以服務(wù)保障第一屆學(xué)青會(huì)食材供應(yīng)為契機(jī)，奮力書寫公司實(shí)干新作為。

（通訊員：林楓/文 黃俊民/圖）